¿para que sirve la etiqueta head? 

El elemento web define la cabecera del documento y contiene informacion del mismo; como el mentadatos, scripts, estilos, ubicacion del documento de los estilos, titulo de la pagina.... 

La cabecera de un documento puede contener las siguientes etiquetas:

<title> (obligatoria)

<meta>

<link>

<base>

<script>

<style>